Ako voliš domaće ukuse i miris tradicionalne zimnice, ova turšija od crvenih paprika biće pravo malo blago u tvojoj kuhinji. Paprike ostaju sočne, ukusne i lijepo hrskave, a priprema je jednostavna i podsjeća na recepte koje su pripremale naše bake.
🥣 Sastojci
- 3 kg crvenih paprika
- 1 l vode
- 500 ml sirćeta
- 250 ml ulja
- 100 g šećera
- 100 g soli
- 1 vezica peršuna
- 1 glavica bijelog luka
Količine možete povećati ili smanjiti u zavisnosti od broja tegli koje želite pripremiti.
👩🍳 Priprema
1. Pripremite paprike
Operite paprike i pažljivo ih očistite od sjemenki. Možete ih ostaviti cijele ili ih prepoloviti, u zavisnosti od njihove veličine.
2. Pripremite marinadu
U veću šerpu sipajte vodu, sirće, ulje, so i šećer. Stavite na šporet i miješajte dok se so i šećer ne otope. Kada marinada proključa, smanjite temperaturu.
3. Blanširajte paprike
Paprike ubacujte u ključalu marinadu u manjim količinama. Blanširajte ih oko 3–5 minuta, tek toliko da malo omekšaju, ali da zadrže čvrstinu.
Zatim ih izvadite i ostavite kratko da se ocijede.
4. Napunite tegle
Sterilizujte tegle, pa počnite slagati paprike. Stavite red paprika, zatim malo nasjeckanog bijelog luka i peršuna, pa ponovo red paprika.
Ponavljajte postupak dok se tegle ne napune.
5. Prelijte marinadom
Paprike prelijte vrućom marinadom tako da budu potpuno prekrivene tečnošću. Zatvorite tegle odgovarajućim poklopcima.
6. Hlađenje i čuvanje
Ako koristite postupak okretanja tegli, okrenite ih naopako na kratko, zatim ih vratite u uspravan položaj i ostavite da se potpuno ohlade.
Čuvajte ih na tamnom i hladnom mjestu.
🌿 Savjet
Za dodatnu aromu možete dodati nekoliko listova lovora ili nekoliko zrna bibera.
Ova domaća turšija odlična je kao prilog uz ručak, pečeno meso, krompir ili druga tradicionalna jela.
